À table : Le millet

Le mil dans toute sa diversité trouve ses origines en Chine et au Japon et était, dans les temps les plus reculés, consommé plus que le riz. Et autrefois, on cultivait également beaucoup de mil en Europe.
En Afrique et en Asie, le mil fait toujours partie des principales céréales de base.
En raison de son rôle dans la sécurité alimentaire actuelle et future, le mil a été choisi par l'ONU comme thème central pour 2023.

Cet article a été publié précédemment dans Eden, le magazine d'aménagement et de culture des jardins.

Avec les remerciements d'Eden Magazine et de Peter Bauwens.