LE PRUNELIER

Chez Le Prunellier, ils élaborent une crème de cassis artisanale en petites quantités, au cœur de la campagne Belge. Issue d’une ancienne recette familiale transmise de génération en génération, leur approche rend hommage à la tradition et au terroir.

Ils cultivent leurs propres cassis selon des pratiques d’agriculture biologique régénérative. Chaque baie est cueillie à parfaite maturité, puis délicatement foulée à l’aide d’un égrappoir adapté.

Les fruits macèrent lentement avec de l’alcool et du sucre pendant un minimum de trois mois, permettant aux arômes de se développer en profondeur. La liqueur est ensuite filtrée goutte à goutte à travers une étamine pendant 24 heures, afin de préserver toute sa richesse, sa limpidité et son caractère.

Le résultat est une crème de cassis au goût intense et profond, soutenu par une belle fraîcheur et une acidité bien équilibrée qui compense harmonieusement sa douceur.

Nous sommes ravis d’accueillir Le Prunellier à notre événement.