LE PRUNELIER

Bei Le Prunellier stellen sie im Herzen der belgischen Landschaft in kleinen Mengen eine handwerkliche Crème de Cassis her. Die aus einem alten Familienrezept hervorgegangene, von Generation zu Generation weitergegebene Herangehensweise ist eine Hommage an Tradition und Terroir.

Sie kultivieren ihre eigenen schwarzen Johannisbeeren nach den Praktiken der regenerativen biologischen Landwirtschaft. Jede Beere wird bei perfekter Reife geerntet und anschließend mit Hilfe einer geeigneten Entbeernungsmaschine behutsam zerdrückt.

Die Früchte macerieren langsam mit Alkohol und Zucker während eines Minimums von drei Monaten, wodurch es den Aromen ermöglicht wird, sich in der Tiefe zu entwickeln. Der Likör wird danach Tropfen für Tropfen durch ein Etamin während 24 Stunden gefiltert, um all seinen Reichtum, seine Klarheit und seinen Charakter zu bewahren.

Das Ergebnis ist ein Crème-de-Cassis-Likör mit einem intensiven und tiefen Geschmack, unterstützt von einer schönen Frische und einer gut ausgewogenen Säure, die seine Süße harmonisch ausgleicht.

Wir freuen uns, Le Prunellier auf unserer Veranstaltung willkommen zu heißen.