‘Der Mensch lebt nicht vom Brot allein. Neben Gemüse, Kräutern und Obst bietet der Gemüsegarten von Schloss Hex auch eine reiche Auswahl an Schnittblumen für Tisch und Buffet.
Gemälde der alten Meister zeigen uns die barocken Kompositionen, die im achtzehnten Jahrhundert populär waren. Es waren die Landsitze wie Hex, die den Adel oder das Stadtbürgertum mit der Zufuhr von frischem Obst, Gemüse und Blumen versorgten. Ein üppiger Blumenstrauß mit oft besonderen oder seltenen Pflanzen verlieh dem Haus nicht nur den Genuss, sondern stand auch symbolisch für den Status, die kulturelle Bildung und die Weltoffenheit seiner Bewohner.
Durch die Jahrhunderte hindurch evoluierte der Stil der Sträuße und das Angebot an Schnittblumen wurde vielfältiger, aber obwohl jährlich neue Entdeckungen und Variationen auf den Gartenmärkten erscheinen, gibt es einen gewissen Kanon an schönen und zuverlässigen Schnittblumen, der sich kaum verändert hat.
Die Tulpen Carnaval de Nice oder Flaming Springreen scheinen mit ihren roten Flammen, genau wie Black Parrot mit seinen gezackten Blatträndern, direkt aus einem barocken Gemälde des achtzehnten Jahrhunderts entsprungen zu sein – und sie sind noch immer in unserem Sortiment –, aber im frühen Frühling wählen wir die einfachere Eleganz der weißen Tulpen Angel’s Wish, Springreen – mit einem Hauch von Grün – und der lilienblütigen White Triumphator – alle mit langen Stielen von 40 cm. Duftende Hyazinthen wurden im Topf im Gewächshaus vorgezogen und sorgen für angenehme Akzente im Haus.
Im Mai blühen die päonienblütigen Tulpen auf den großen Parterres vor dem Schloss. Die zartrosa gefüllte Angélique ist ohne Zweifel der Favorit unter den Tulpen – und da sie eher kurzstielig ist, eignet sie sich hervorragend für einen gebundenen Strauß oder ein Gesteck.
Um noch kurz bei den Zwiebelgewächsen zu bleiben: die herrlich duftenden Dichternarzissen Narcissus poeticus recurvus und Narcissus x odorus plenus blühen – im Gegensatz zu den gelben Narzissen – bis spät im Mai. Mit den letzten Tulpen lassen sich diese Narzissen in einem kleinen Gesteck gut kombinieren mit beispielsweise der Wiesen-Margerite (Leucanthenum vulgare), dem Frauenmantel (Alchemilla mollis) und blühendem Schnittlauch (Allium schoenoprasum).
Auch blühende Sträucher und Bäume tragen viel zu den Sträußen bei. Blühende Zweige findet man sowohl in den Haine als auch am Waldrand, in den Beeten der formalen Gärten und auf den Wiesen. Früh im Jahr sind es Forsythie (Forsythia) und Ranunkelstrauch (Keria japonica), die mit ihrem fröhlichen Gelb den Frühling ankündigen. Forsythien werden schon ab Februar geschnitten und im Gewächshaus zum Blühen gebracht – dasselbe tun wir mit Weidenkätzchen (Salix alba Vitellina).
Wenn die Obstbaumblüte Haspengau weiß färbt, holen wir große blühende Zweige ins Haus: Zierkirschen (Prunus serrulata Amanogawa und Kanzan), Weißdorn (Crataegus) und später dekorative Apfelsorten (Malus) in Sorten von weiß, rosa und rot.
Ab Mitte Mai machen sie den langen Zweigen mit weißen Blütenbällen Platz: Gemeiner Schneeball (Viburnum opulus) oder weißer Flieder (Weißer Flieder). Bei beiden ist es empfehlenswert, direkt beim Schneiden die jungen grünen Triebe und auch das Blatt größtenteils von den Zweigen zu entfernen. Ich lasse nur das oberste Blattpaar unter der Blüte stehen – genau wie ich es übrigens bei den meisten Rosen oder Dahlien für Sträuße mache. Bevor sie ins Wasser gestellt werden, wird die Unterseite ab der Schnittfläche mit der Gartenschere ein- oder zweimal in Längsrichtung gespalten – dadurch wird der Zweig mehr Wasser aufnehmen können.
Beispiele für grüne Zweige sind die Zweige von buntblättrigem Liguster (Ligustrum tricolor) oder Johanniskraut (Hypericum androsaeum). Diese Arten haben ein etwas härteres und festeres Blatt, das sich sehr wohl gut zu halten weiß, wenn die Zweige in Gestecken verarbeitet werden. Unter der Bedingung freilich, dass man keine jungen Zweige schneidet, sondern Zweige mit einer gereiften holzigen Basis; und dass man sie unten spaltet oder auf eine andere Weise verletzt. Liguster hat im Monat Mai einen sehr angenehmen süßen Duft in Blüte – und im Herbst dekorative Beerenrispen, aber seine Zweige sind fast das ganze Jahr über ein gutes Basismaterial, um sie mit Tulpen, Iris, Pfingstrosen, Rosen oder Dahlien zu kombinieren.
Johanniskraut blüht mit buttergelben Blüten und auffälligen Staubgefäßen. Die Beeren verfärben sich von grün zu gelb und ockerrot, während darüber immer neue Blümchen erscheinen. Johanniskraut ist bis spät in den Herbst hinein schön und bildet für sich allein einen losen Strauß oder wie oben die Basis eines zusammengesetzten Gestecks.
Alle holzigen Zweige werden mindestens 24 Stunden im Voraus geschnitten und an einem kühlen, schattigen Ort in großen Wannen mit frischem Wasser zum Trinken aufgestellt, bevor sie zu Blumenarrangements verarbeitet werden.
Anfang Juni setzen die chinesischen Pfingstrosen (Paeonia-lactiflora-Hybriden) prächtige Akzente. Im Gemüsegarten stehen sie bunt gemischt in zwei langen Reihen: große weiße, rosa bis karminrote, einfache, zweifarbige oder bis zum Pompon gefüllte Blüten auf festen, geraden Stielen. Mit ihrer Länge von leicht 40 Zentimetern ermöglichen sie schnell einen gelungenen romantischen Strauß für die großen Vasen – und das, ohne dass viel anderes dazugehören muss. Aber auch in einem kleineren zusammengesetzten Blumenarrangement kommen die Pfingstrosen gut zur Geltung – hierfür wählen wir die weißen und zartrosa Blüten in ihrer geschlossenen Knospe.
Dass die Gartentage von Schloss Hex schlechthin ein Fest der Rosen sind, ist unter Gartenliebhabern hinlänglich bekannt. Die Rose ist daher keineswegs zufällig die Königin der Schnittblumen. Schon im frühen Frühjahr schneiden wir gelegentlich lange blühende Zweige aus den botanischen Rosen wie Rosa primula oder Rosa banksiae alba plena – oder aus der frühblühenden Kordes-Rose Frühlings Gold. Und die ersten Blumen der gut riechenden Apfelrose (Rosa-rugosa-Hybriden) verarbeiten wir bereits in den frühesten Gestecken.
Die Hybriden der Chinesischen Teerose mit ihren vielen Farbnuancen, ihrem charakteristischen Duft von Zitrusfrüchten und ihrer Verfügbarkeit das ganze Jahr über sind als Schnittblume sehr begehrt. Sie haben lange, gerade Stiele und halten sich hervorragend in der Vase; und die Tatsache, dass sie bis zum Frost blühen, sorgt dafür, dass sie einen festen Platz in unserem Sortiment eingenommen haben.
Die Familie der englischen Rosen wurde im vorigen Jahrhundert von David Austin entwickelt. Diese Rosen kombinieren die besten Eigenschaften der Edelrosen mit dem luxuriösen Aussehen und den vielfältigen Aromen der alten Strauchrosen: Sie blühen immer wieder und sind gleichzeitig atemberaubend schön.
Im Laufe der Monate Mai und Juni öffnen sich die Rosen unserer bevorzugten historischen Rosensträucher: Gallicarosen, Albas, Bourbonrosen, Zentifolien- und Damaszener-Moosrosen in vielen Kreuzungen und Varietäten: ein Fest für das Auge und für den Geruchssinn – sowohl im Haus als auch im Garten. Die Gallicarosen und Damaszener-Moosrosen sind auf eine romantische Art ungezwungen und schlotterig, während die Albas eher raffiniert sind und die Zentifolien-Moosrosen schwerer, barocker und stärker parfümiert sind – oft becherförmig, gefüllt, halb geschlossen wie ein Kohl. Es sind diese Zentifolien die wir in den Gemälden der alten flämischen und holländischen Meister wiederfinden.
Der Aufbau eines Blumenstraußes im klassischen Stil, als Buffet- oder freistehendes Stück in Flur oder Salon, beginnt meistens mit einem Dekor aus grünen Zweigen und Blättern auf einer Struktur aus Metall und Steckschaum. Zweige und Blumen haben eine Nacht im Wasser gestanden und werden auf Länge geschnitten – hohle Stängel werden mit einem Stäbchen verstärkt.
Rittersporn (Rittersporn-Hybriden), Lupine und Fingerhut (Fingerhüte) sorgen für Höhe und Vertikalität. Sich durchbiegende Zweige mit kleinen Rosenblüten bringen Bewegung in das Bild. Außer den Rosen sind auch Tulpen, Pfingstrosen und Lilien auffällige Blickfänge eines klassischen Blumenstraußes und mit dem Zusatz von Bartnelke (Dianthus barbatus) und Zinnie (Zinnia elegans) ruft man die luxuröse Atmosphäre des Straußes aus dem achtzehnten Jahrhundert wieder hervor.
Von Beginn ihres Bestehens an standen die Garten- und Blumenkunst auf Hex unter dem Einfluss einer wichtigen Strömung im englischen Kunstleben: der Sehnsucht nach Natürlichkeit. Der natürliche Stil passte gut zum arkadischen Traum der ersten Bewohner des Schlosses. Es ist daher nicht überraschend, dass sich auch in der Pflanzenwahl auf Hex die Spuren der Arts and Crafts-Bewegung wiederfinden, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Großbritannien Furore machte, sowie des daraus entstandenen Cottage-Stils. Der typische Bäuerlicher Garten beherbergt Obst, Sträucher, Gemüse und Blumen in einer spontanen Mischung, und Garten und Natur rund um das Haus spiegeln sich in den Sträußen im Inneren wider. Blumenarrangement von der Arts and Crafts-Stil bietet nicht das kunstvolle Bild eines Blumenstrausses des achtzehnten Jahrhunderts mit seiner Vielheit an Farbe und Form, sondern glänzt in Reinheit mit weichen Variationen und einer einfachen Aussagekraft.
Für ein formelles Abendessen werden alte und englische Rosen mit robusten, aber eleganten Stauden aus den gemischten Rabatten: große Margerite (Leucanthemum), Schafgarbe (Achillea), Rote Spornblume (Centranthus ruber), Skabiose (Scabiosa), Zierlauch (Allium), Iris und Aster; aber auch die bereits weiter oben genannte Pfingstrose, der Fingerhut und der Rittersporn – alle in ihrer natürlichsten Erscheinung.
Die Blumen werden vorzugsweise am Vorabend oder früh morgens gepflückt und stehen anschließend mindestens acht Stunden in großen Eimern mit frischem und sauberem Wasser, bevor sie verarbeitet werden.
Bei den Tischdekorationen gesellen sich zu den Rosen fast immer Frauenmantel (Alchemilla mollis) mit seinen flauschigen, warmgelben Blütenwolken sowie lavendelblaue Katzenminze (Nepeta faassenii) – oft noch begleitet von der weich grün-buntlaubigen Blattschmuckpflanze Pelargonie Charity und die aufrechten, tiefblauen Ähren von Salvia Farinacea Victoria. Diese letzteren werden mit Sorgfalt im geheizten Gewächshaus herangezogen und verbringen den Sommer auf den Parterres neben der Südfassade des Schlosses.
Sehr natürlich wirkt die Verwendung von limettengrüner Kamille (Kamille), wiederum ein Überbleibsel der Blumenbindekunst der Arts and Crafts-Bewegung, die mit ihren verstreuten einfachen weißen Blümchen mit fröhlich gelbem Herzen für Zusammenhalt in einem Strauß sorgt. Die Pflanze ist einjährig, hat sich aber seit Generationen spontan im Garten verbreitet.
Kleine Juwelen wie Akelei (Aquilegia), von denen jedes Exemplar einzigartig zu sein scheint, die Große Sterndolde (Astrantia major) oder die Einjährige Wolfsmilch (Euphorbia marginata) verleihen dem Arrangement den nötigen Luxus und Raffinesse.
Wenn die Sommermonate anbrechen, wird der Stil unserer Sträuße freier. Für einen losen Strauß in der Vase schneiden wir im Gemüsegarten einen Strauß hoher Einjähriger: eine Mischung aus weißen und rosafarbenen Kosmea (Cosmos bipinnatus – von denen wir die weiße Psyche am schönsten finden – kombiniert mit der feinen Spitzenarbeit des Doldenblütlers Ammi majus oder den Blütenständen des Knollenfenchels.
Ein guter Neuzugang für die hohe Vase ist der blühende Strauch Vitex Angus – der mit seinen verzweigten weißen Blütenrispen es ermöglicht, schnell einen voluminösen, aber leicht wirkenden Strauß zu schneiden.
Kleine gemischte Sommersträuße aus dem Gemüsegarten werden beim Pflücken zusammengestellt: Rosen oder die ersten Dahlien mit Zinnien, die purpurroten Amaranten, Verbena Bonariensis, ein bisschen Salbei oder Kamille sind schnell zusammengesucht. Der Strauß wird als ein echter Biedermeier kugelförmig in der Hand liegend, in einzelne Hostablätter eingepackt und mit Bast gebunden.
Ein duftender Strauß Duftwicken (Lathyrus) am Toilettenspiegel gehört zu einer der kleinen schönen Traditionen des Hauses. Jährlich säen wir hierfür eine Mischung aus eigener Ernte in den Farben Weiß, Rosa und Violett aus.
Wenn der nahende Spätsommer die Farben der Natur verändert, prägen große, lockere Sträuße weiterhin den rustikalen Stil, nun mit Sonnenblumen (Helianthus annuus mix). Sonnenblumen säen wir direkt im Gemüsegarten aus – eine Mischung aus eher kleineren und verzweigten Sorten – vorzugsweise erst nach dem 1. Juni, mit dem Grund, im Herbst noch lange davon schneiden zu können. Ein Strauß Sonnenblumen in der Vase, begleitet von Cosmos sulphureus und Tagetes Linnaeus – von feurigem Gelb bis zu allen Tönen von warmem Orange – fängt am allerbesten die Stimmung der Gemüsegarten in den Erntemonaten.
Ab Anfang September bringt die zunehmende Anzahl dahlias aus dem Gemüsegarten langsam Veränderung in die Blumensträuße. Für die formalen Arrangements der Feiern im September sind die bunten Dahlien das, was die Rosen für diejenigen im Juni sind.
Dahlien gibt es in sehr vielen Formen und verschiedenen bunten Farben. Es gibt die Pompons, die wir selten verwenden, sowie einfachblütige Sorten auf schlanken Stielen mit sehr natürlicher Wirkung. Als Schnittblumen nutzen wir meist die barockeren Sorten mit gewellten Blütenblättern (dekorative Dahlien) oder spitze Blütenblätter (Kaktus): der bordeauxrote Chat Noir, pfirsichfarbene Eveline, orangefarbene Gwyneth oder weiße Polar Ice.
Sie eignen sich hervorragend für kleine Sträuße, aber es ist möglich, wenn auch mit ein wenig Aufopferung, langstielige Blumen bis zu 50 cm zu schneiden.
Dahlien sind die Blickfänge in formalen Arrangements, kombiniert mit Zinnie, Amarant, Salvia Victoria, Verbena bonariensis, die mittlerweile hoch aufgeschossene Pelargonie Charity, die Grashalme von Pennisetum setaceum ‘Fireworks’ oder dem pfeilförmigen Blütenstand von Persicaria orientale ‘Kiss-me-over-the-garden-fence’.
Allmählich erscheinen auch die ersten Sträuße mit Astern, weiß oder himmelblau, und auch Fetthenne Herbstfreude findet ihren Weg in das Gesteck. Einjährige und Dahlien schneiden wir weiter, bis der erste Nachtfrost eintritt. Wir kehren auch noch zu den Zweigen von Johanniskraut und Liguster zurück, die jetzt Beeren tragen, und beenden schließlich die Saison dort, wo wir begonnen haben: zu den Zweigen mit Zieräpfeln, deren Blüte wir im Frühjahr bewundert haben, und den sich graziös durchbiegenden Zweigen großer Strauchrosen, beladen mit Hagebutten und einer einzelnen letzten Rose.
Text: Gust Duchamps, leitender Gärtner.
Dieser Artikel erschien zuvor in Fence Tuinmagazine.
