REZEPT
In den Sommermonaten ist in der Küche von Schloss Hex kaum etwas beliebter als ein einfacher Mürbeteigkuchen mit Himbeeren.
Die Zutaten für den Mürbeteig:
230 g Weizenmehl
40 g Puderzucker
eine Prise Salz
130 g kalte Butter
1 Ei
Sieben Sie das Mehl, fügen Sie Butter hinzu und hacken Sie diese schnell mit einem Messer, bis der Teig an Streusel erinnert. Fügen Sie Ei, Zucker und Salz hinzu und kneten Sie schnell – Sie können auch in der Küchenmaschine mischen.
Formen Sie eine Kugel aus dem Teig, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie 30 bis 60 Minuten lang im Kühlschrank.
Rollen Sie den gekühlten Teig auf eine Dicke von etwa 3 mm aus, legen Sie die Backform darauf und schneiden Sie ihn aus. Kühlen Sie ihn erneut 30 Minuten lang im Kühlschrank. Bestreuen Sie das gekühlte Gebäck mit Weizenmehl, legen Sie Backpapier darauf und beschweren Sie die Oberfläche mit dem Gewicht von Keramikkugeln – das können ebenso gut Bohnen oder Reis sein.
Heize den Backofen auf 220°C vor. Senke die Ofentemperatur auf 200°C, stelle die Backform mit Teig hinein und backe sie während 10 Minuten. Dann entfernst du die Backform, das Papier und das Gewicht und platzierst das Gebäck zurück in den Ofen während 7 – 10 Minuten, um einen goldbraunen Boden zu machen. Entfernen und abkühlen lassen.
Vanillepudding/ Konditorcreme:
500 ml Milch
1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanillepaste
5 große Eigelbe
85 g Zucker
35 g Weizenmehl
30 g Kartoffelstärke
Die Milch mit Vanillesamen in einem großen Kessel kochen. Zum Kochen bringen und sofort beiseitestellen.
Gib Eigelb und Zucker in eine Rührschüssel und schlage sie mit dem Schneebesen.
Fügen Sie Weizenmehl und Kartoffelstärke hinzu und rühren Sie weiter, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Fügen Sie der Paste 100 ml kochende Milch hinzu und mischen Sie, um sie gut zu verbinden.
Gießen Sie die entstandene Eiermischung in den Rest der gekochten Milch und mischen Sie gut. Stellen Sie auf das Feuer (mittlere Leistung) und lassen Sie unter regelmäßigem Rühren kochen. Sobald der Pudding kocht, 1 Minute lang kochen lassen, bis die Creme beziehungsweise der Pudding dickflüssiger wird. Nehmen Sie ihn vom Feuer.
Bedecken Sie die fertige Creme mit einer Frischhaltefolie auf solche Weise, dass diese die Oberfläche der Creme berührt, lassen Sie abkühlen. (Nicht während des Kühlens mischen.) Die fertige Creme kann maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Oberschicht:
300 g Himbeeren
Himbeergelee
Gelatine
Wasser
Der gebackene Mürbeteigkuchen wird mit der Creme gefüllt. Darauf kommt eine Schicht Himbeeren. Das Gelee wird mit etwas kochendem Wasser und Gelatine verdünnt und über die Himbeeren gegossen. Abkühlen lassen und... Lecker 🙂
