WILDE WEI

Neben den natürlichsten Fruchtessigen mit Himbeer-, Holunderblüten- oder Brombeergeschmack gibt es die sirupartigeren Mischungen, die 48 Stunden lang auf dem Feuer standen, bevor sie für ein paar Jahre ins Fass gingen. Wenn die Balsamicos diesen Prozess durchlaufen haben, wird das schwarze Gut mit der Zeit nur noch milder und wird niemals mehr schlecht.

Straf sap ist ein fruchtiger Balsamico mit Zusatz von Bio-Kandiszucker und ist in Salaten, auf Eiscreme und in Cocktails und Mocktails zu verwenden. Als Ergänzung für einen kräftigen gesunden Appetit in den Wintermonaten gibt es die auf Essig basierenden Pickles und Chutney, die Ingwer und Kurkuma in ihrem Rezept teilen, sich aber im Übrigen in zwei verschiedene Welten unterscheiden. Für den absoluten Liebhaber gibt es auch den Birnenessig. Walnussessig dürfen Sie in diesem Jahr noch erwarten, Ketchup und Verwandte sind ebenfalls noch anzuschneidende Themen. Es ist alles gleich lecker …