DIE GÄRTEN VON MERGENMETZ

Es muss im Jahr 2004 gewesen sein, dass Norbert Mergen sich für die Gesellschaft des Vergessenen Gemüses einsetzte – konträr zur Verarmung des Angebots im Supermarkt. Als jene Gesellschaft zugrunde ging, wurden Die Gärten von MergenMetz geboren (der Name setzt sich aus den Namen von Norbert und seiner Partnerin, Marijke Metz, zusammen). Es gab bereits einen Gemüsegarten und Norbert begann damals auch über das Gärtnern, besondere Nutzpflanzen und wie man damit leckeres Essen zubereiten kann zu schreiben. Natürlich alles vollständig ökologisch. Biodiversität wurde zum Leitfaden und mehr grüne Themen begannen eine Rolle zu spielen. Im Jahr 2012 bekam der Gemüsegarten Gesellschaft von einem kleinen Waldgarten, der Essbarer Ziergarten genannt wird. In dessen Herzen kam auch ein Geviert von vier Beeten mit Heilkräutern, plus (später) ein Stück mit Farbpflanzen.

Die Gärten von MergenMetz sind in der Gartensaison regelmäßig für Besucher geöffnet (siehe hierzu den Terminkalender auf der Website). Es wird in kleinem Rahmen eine wechselnde Auswahl vor allem besonderer essbarer Pflanzen kultiviert, sowohl für den Gemüsegarten als auch für den essbaren Ziergarten. Auch werden Samen gewonnen und verkauft. Manchmal arbeiten wir mit anderen Qualitäts-Gärtnereien zusammen. Schließlich gibt es immer eine Auswahl an sehr guten Büchern zum Thema ökologisches und essbares Gärtnern.

Auswahl des Züchters Juni 2024 

MergenMetz Gärten anlegen

GelbDolde Pferde-Eppich, Schwarzblättriger Kerbel, im Rampenlicht bei der Frühjahrsausgabe von Hex.

Schwarze Petersilie ist eine zwei- oder dreijährige Pflanze, die etwa einen Meter hoch wird. Diese große und leicht erkennbare Pflanze hat zusammengesetzte glänzende Blätter und bekommt im zweiten Jahr früh im Frühling mehrere mittelgroße gelbgrüne Dolden. Sehr schön für Insekten.
Schwarze Petersilie ist in den Niederlanden und Flandern wahrscheinlich ein Archäophyt: eine Pflanze, die in der Vergangenheit von Menschen aus südlicheren Regionen in Europa mitgebracht wurde, heute aber (selten) in freier Wildbahn angetroffen wird. Vor allem Standorte mit etwas reichhaltigerem, feuchtem Boden im Halbschatten sagen ihr zu, eventuell in einem großen Topf.
Alles am Schwarzkerbel ist essbar, doch seine Verwendung ist etwas in Vergessenheit geraten. Erwarten Sie nicht den bekannteren Geschmack von Kerbel, sondern eher etwas, das in Richtung Sellerie, Petersilie oder Pastinake geht: erdig mit einer leicht bitteren Note. Er gehört zu den frühen Frühlingsgemüsesorten, die bereits erscheinen, wenn der Garten sonst noch nicht viel hergibt. Außerdem eignet er sich gut für eine eher schattige Ecke im Gemüsegarten. Verwenden Sie ihn für Suppen oder Eintöpfe, blanchieren Sie die jungen Triebe oder rösten Sie die Samen. Auch die Wurzel ist essbar; ernte sie am Ende des ersten Jahres, bevor die Pflanze zu blühen beginnt. Auch als Heilpflanze hat der Schwarzkümmel eine lange Geschichte; er wurde gegen zahlreiche Beschwerden eingesetzt. Uns bei Hex läuft jedenfalls das Wasser im Mund zusammen!!

Foto von Wikimedia Commons, Fotograf Agnieszka Kwiecień, Nova